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夏日清爽美食來襲,再也不怕夏天沒有胃口了!

點擊:2707 日期:2017-05-23 選擇字號:
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夏日清爽美食來襲,再也不怕夏天沒有胃口了!

  夏天到了,涼皮是許多朋友們的最愛,尤其是孩子,雖說在街頭都能吃到,總感覺到外面的東西不夠干凈,自己嘗試一下吧,很簡單的,這樣在家就能吃到放心小吃!

  自制涼皮

  用料

  高筋面粉(200克)、水100ml

  紅辣椒適量、黃瓜1根、油適量

  做法

  1、將面粉慢慢加水揉成光滑的面團,蓋上薄布醒發40分鐘。

  2、把面團放在盆里,每次倒入100ml的水,像洗衣服一樣搓揉面團 。

  3、直到面漿發白把水倒入另一個大盆中,重復6次一直到面漿完全變清,只剩下面筋的部分,面筋可以蒸熟后切塊拌著涼皮吃,非常營養。

  4、將生面筋放入蒸鍋蒸20分鐘,蒸好出鍋切小塊備用。

  5、下面濃稠的面漿攪拌均勻,在空盤子刷一層油,倒入一勺面漿,大火蒸2分鐘左右,面皮透明即可取出。將蒸好的涼皮稍微抹上一層油以防黏住,放在案板上切成條狀。

  6、最后把黃瓜切絲跟切好的涼皮放一起,加點辣椒油即可。

  麻辣涼皮

  用料

  涼皮、油、鹽、花生米

  花椒油、蔥末、雞精

  辣椒油

  做法

  1、涼皮洗凈切長段。

  2、蔥切末,放入涼皮內。

  3、倒入耗油,再倒入生抽。

  4、再加入美極鮮味汁和花椒油。

  5、倒入芝麻油和辣椒油、花生米。

  6、攪拌均勻即可。

  菠菜涼皮

  用料

  菠菜、高筋面粉、花生、胡蘿卜

  豆芽、、芝麻醬、生抽、醋

  白糖、油辣子、雞精

  做法

  1、菠菜洗干凈后焯水,再倒入冷水中放涼。然后再將菠菜切成段加水用攪拌機打成菜汁,過濾掉菜渣。

  2、面粉加鹽倒入容器中,放入菠菜水攪拌均勻,揉成面團,但并不光滑,醒一下再揉就光滑了。

  3、然后分幾次倒入菠菜汁,每揉一次,揉出來的淀粉水就倒入另一個容器中,再加入菠菜汁揉下一次,一直揉至有少許面筋。

  4、然后將所有淀粉水過濾一下,這樣蒸出來的面皮會比較光滑,面筋單獨放一個小碗中。

  5、過濾后的面漿,放一晚上,經沉淀后,下面會比較稠,上面會比較稀。

  6、然后將上面的水輕輕倒掉,這樣做的目的是為了讓涼皮更勁道,用筷子攪拌均勻。

  7、取一個干凈的盤子,上面涂油。

  8、倒入面糊,薄薄的一層即可。

  9、鍋中水燒開,將裝了面糊的盤子放入鍋中,燒2~3分鐘,涼皮上面會有大的氣泡就說明蒸好了。

  10、用夾子將盤子取出后放入冷水中,輕輕一揭,涼皮就下來了,將涼皮放在涂過油的案板上,然后將涼皮切成條,放入容器中。

  11、最后將面筋用水煮熟,大約煮10分鐘左右。

  12、將花生米炒熟炒香壓碎,再將容器中倒入焯好的豆芽、胡蘿卜、花生碎倒入容器中,再倒入面筋條。

  13、將調料(除油辣子外)放在碗中攪拌均勻,然后再放到涼皮中攪拌均勻,最后放入油辣子攪拌即可。

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