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如何確保食堂飯菜的質量和衛生?

點擊:2621 日期:2014-10-08 選擇字號:
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      各食堂嚴格執行國家《食品安全法》等法律法規,每年按期對“衛生許可證”進行年檢;惠州食堂承包東莞臺膳膳食公司營養師介紹說:對每位員工進行體檢,合格后方可參加工作。通過集中管理、統一采購方式,食品主原材料均為集中采購在分發。食品原料的采購、質量驗收、貯存、加工、銷售等流程都有嚴格的質量把關,并對每餐每個品種(100克)進行48小時留樣備查。
      對于屬下各個食堂,我司特派監管組平均每周實行一次衛生突擊檢查拍照,每月進行考評,并根據考評的優劣結果,對相應的各個食堂管理人員及崗位個人,落實獎懲措施。由于一直堅持嚴格的突擊檢查制度,確保了各個食堂的食品衛生、個人衛生、餐廚具衛生及環境衛生始終保持最佳效果。

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